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有机大米怎么做才好吃?

来源:  发布日期:2017-11-10

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口感香醇是有机大米的特质,不管是新米还是陈米,都能蒸出香气宜人、粒粒晶莹的米饭,可我怎么蒸出来没那么香呢?很有可能就是方法不对哦!

正宗有机大米做法有秘籍哒!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。

1、第一大秘籍--洗米泡米

洗米:一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

泡米:因为好吃的有机大米的水分含量都有严格控制,米粒较为干燥, 所以煮有机大米时淘米之后煮饭之前要冷水浸泡30分钟到1小时或者温水浸泡30分钟,才能保证煮好的米饭的最佳口感

2、第二大秘籍--口感控制

若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适(有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以)。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬。如果是大米里面加紫米、小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

3、第三大秘籍--颗粒分明,油润透亮

在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度(如用直饮水机的水效果更佳)。

此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。

4、第四大秘籍--火候的控制

不同的煮法做出的饭也是有区别的,仅蒸饭的多样性,让很多人无所适从。一般来说,“米饭”煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。

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